Vue de la loire à Amboise

Une Région

Le Chef du restaurant chez ses producteurs de fromage de brebis

Un Terroir

Le chef du restaurant Les Closeaux en train de préparer sa matelote d'anguille

Un Savoir-faire

La matelote d'anguille

Au coeur des vignobles de Loire, entre Amboise, Chenonceaux et Chaumont-sur-Loire, Christophe & Sophie Lunais vous accueillent au sein de leur domaine de 10 ha, entouré de forêts et d'étang. Passionné par la cuisine depuis l'enfance, Christophe propose une cuisine de terroir, sincère et authentique, réalisée à partir de produits frais de saison.

Marqué par sa collaboration avec Hélène Darroze et son amitié avec Yoann Gérard Huet, tous deux étoilés, il s'attache à revisiter la tradition, avec une grande attention portée à la qualité des produits et à l'esthétique de ses plats . Dans la continuité de cette démarche de recherche de qualité, il obtient en 2010 le titre de Maître restaurateur.

Le chef cultive l'amour et le respect des produits locaux. Privilégiant les circuits courts, il travaille main dans la main avec les producteurs ligériens, afin d'exprimer toute la palette de saveurs de notre terroir.

Suivant la saison ou son inspiration, Christophe met à l'honneur le fromage de brebis du Lochois, le Mulet ou l'Alose de Loire, le boeuf de l'Herbage des Monnaies, les haricots Comtesse de Chambord, les fraises et les asperges de Sologne...

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à les déguster que nous en avons à les travailler !

  • Le chef des Closeaux chez son producteur de légumes
  • Le chef des Closeaux chez ses producteurs de fromage de brebis
  • Le chef des Closeaux avec son producteur de légumes

 

Fruits et légumes

Légumes : Etablissements Tarnier, maraîcher à Beaulieu les Loches
Pâtes et farine : Ferme du Chat blanc à Maves
Pommes de terre : La ferme du Portail, Mme et M Adam à Mulsan
Champignons : Mme et M. Fauchère à Céré la Ronde
Pomme et Poire :  Lignières de Touraine

Viandes

Porc : Aux Charcuteries Gourmandes Mme et M. Macé à Montrichard
Agneau : M Boiron à Vallières les Grandes
Bœuf : L’Herbage des Monnaies, Mme et M. Turbeaux à Vallières les Grandes
Oeuf de poule de plein air : Ferme de la Vallée Boissée, Anne Lamy à Mazangé

Fromages

Fromages : M. Le Meunier affineur à La Croix en Touraine
Fromages de Chèvre : M. Le Frêne à Vallières les Grandes
Fromage blanc et crème épaisse : Ferme des Erusées, Sargé-sur-Braye

Pain

"Le Four à Pains" Mr Bonin à Amboise

Selon la saison

Fromage de Brebis : Mme et M. Cornuet à Perrusson
Asperges : Descarte
Fraises : Mme Druesnes à Epeigné les Bois
Haricots Comtesse de Chambord : Mme Albezard à Romilly du Perche

 


Formule Déjeuner


Menu de la quinzaine gourmande 37 € (2 verres de vin compris)

(1er novembre au 13 novembre 2017)

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Cocktail maison et ses mises en bouche

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Mousseline de brochet, bouillon thaï et shitaké

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Jarret de veau farci au foie gras cuit lentement, écrasée de pommes de terre parfumée à l’huile de truffe noire, jus réduit

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Entremet brownie/chocolat/orange aux éclats de nougatine

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Café

 

 

Merci d'utiliser le module de réservation ci-dessous ou contactez-nous par téléphone au +33(0)2 47 57 32 73 ou par e-mail : contact@lescloseaux.com

Toute réservation à moins de deux heures du début du service devra être effectuée obligatoirement par téléphone.

Les Closeaux

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